中國(guó)冷鏈物流的殘酷現(xiàn)實(shí)，整個(gè)行業(yè)“散、亂、小”的局面尤其嚴(yán)重。據(jù)2009年數(shù)據(jù)顯示，冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)超過(guò)2萬(wàn)家，冷藏運(yùn)輸車(chē)輛接近5萬(wàn)輛，每個(gè)企業(yè)竟然平均僅有不到3輛冷藏車(chē)。管中窺豹，行業(yè)現(xiàn)狀可見(jiàn)一斑。

通過(guò)整合冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)中經(jīng)銷(xiāo)商、物流商、供應(yīng)商等利益相關(guān)者，冷鏈中的“攜程網(wǎng)”模式已經(jīng)初具規(guī)模。

北京人何時(shí)能吃上四川豬肉？四川人何時(shí)能吃上北京德青源雞蛋？東北人何時(shí)能吃上上海產(chǎn)的哈根達(dá)斯冰激凌？

顯然，這一切的背后都需要冷鏈物流的支持。與傳統(tǒng)常溫物流的高速發(fā)展相比，冷鏈物流卻相形見(jiàn)絀，一直沒(méi)有得到充分的釋放。

此情形在被業(yè)界稱之為“冷鏈元年”的2010年發(fā)生了重大轉(zhuǎn)折。以發(fā)改委發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃的通知》為標(biāo)志，冷鏈物流也由幕后走到了資本的前臺(tái)。

這其中以2011年2月份今日資本等機(jī)構(gòu)3億元投資山東榮慶為甚，獲得冷鏈行業(yè)目前最大的一筆投資。外資更對(duì)此資本洼地的產(chǎn)業(yè)頗有興趣。隨著澳洲太古、日本三井物產(chǎn)株式會(huì)社、美國(guó)美冷、美國(guó)普菲斯等企業(yè)相繼進(jìn)入中國(guó)，對(duì)中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)虎視眈眈，伺機(jī)而入。

而與此形成鮮明對(duì)比的，是中國(guó)冷鏈物流的殘酷現(xiàn)實(shí)，整個(gè)行業(yè)“散、亂、小”的局面尤其嚴(yán)重。據(jù)2009年數(shù)據(jù)顯示，冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)超過(guò)2萬(wàn)家，冷藏運(yùn)輸車(chē)輛接近5萬(wàn)輛，每個(gè)企業(yè)竟然平均僅有不到3輛冷藏車(chē)。管中窺豹，行業(yè)現(xiàn)狀可見(jiàn)一斑。

這也從另外一個(gè)層面反映了冷鏈行業(yè)的巨大潛力和前景。就拿中國(guó)果品來(lái)說(shuō)，每年腐爛損失1200萬(wàn)噸，蔬菜腐爛損失1.3億噸，平均按1元/公斤計(jì)算，經(jīng)濟(jì)損失就超過(guò)千億元；目前中國(guó)人均消費(fèi)冷凍產(chǎn)品僅為7公斤左右，而美國(guó)則達(dá)到了人均70公斤；中國(guó)汽車(chē)?yán)洳乇�溫�?chē)輛只有美國(guó)的1/7，日本的1/4，與發(fā)達(dá)國(guó)家之間相比存在著較大差距。

但冷鏈物流又和常溫物流有著巨大區(qū)別。由于農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)，上游是大量的小生產(chǎn)者，下游也是數(shù)量龐大且分散的購(gòu)貨商，而作為冷鏈中最為關(guān)鍵的運(yùn)輸——鐵路運(yùn)輸一直沒(méi)有破冰，對(duì)形成全國(guó)性的物流企業(yè)造成了極大的困難。這也表明冷鏈物流的發(fā)展需要不同的新模式。

而武漢良中行供應(yīng)鏈管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱“良中行”)依靠強(qiáng)大的信息化技術(shù)，將冷鏈供貨商、運(yùn)輸商、經(jīng)銷(xiāo)商、采購(gòu)商以及金融方等整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)地融合在一起，成為集商流、物流、信息流、資金流“四流合一”的開(kāi)放式平臺(tái)。看起來(lái)和攜程網(wǎng)的模式非常類(lèi)似——無(wú)非是攜程網(wǎng)整合酒店、機(jī)票等資源，而由良中行整合冷鏈產(chǎn)業(yè)中的各個(gè)相關(guān)者。

良中行并不僅僅是冷鏈利益相關(guān)者的簡(jiǎn)單整合。他們還不斷地為上游企業(yè)開(kāi)展產(chǎn)品推廣、深加工等方面的增值服務(wù)，為下游餐飲企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的菜品和食譜的增值服務(wù)。“良中行的目標(biāo)是成為冷鏈利益相關(guān)者交流的開(kāi)放式社區(qū)化平臺(tái)。”武漢良中行供應(yīng)鏈管理有限公司董事長(zhǎng)朱長(zhǎng)良在接受《商業(yè)價(jià)值》采訪時(shí)表示。

不僅僅是物流

冷鏈物流之所以發(fā)展很緩慢，沒(méi)有形成與順豐速運(yùn)等類(lèi)似的全國(guó)性網(wǎng)絡(luò)，這與其設(shè)計(jì)的產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、范圍廣以及技術(shù)要求高等有很大關(guān)系。

“解決目前的問(wèn)題，只能進(jìn)行信息的整合，將大量的閑散信息和運(yùn)輸能力發(fā)揮出來(lái)。”朱長(zhǎng)良表示，“只有這樣才能保證冷鏈產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)相關(guān)者的利益。”

事實(shí)上，這也是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)流通的共同特點(diǎn)——市場(chǎng)上存在大量的買(mǎi)家和賣(mài)家。但由于信息、物流等原因，造成上游生產(chǎn)商的產(chǎn)品輻射半徑非常有限，也壓制了產(chǎn)量進(jìn)一步上升；而對(duì)于下游很多買(mǎi)家來(lái)說(shuō)，急需很多產(chǎn)品，比如人們對(duì)于新鮮海產(chǎn)品或者新鮮水果等需求量日益上升，也同樣由于信息、物流等原因，無(wú)法買(mǎi)到所需要的農(nóng)產(chǎn)品。

也許你會(huì)說(shuō)，為何不建一個(gè)類(lèi)似山東壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的交易場(chǎng)所？很重要的原因是蔬菜畢竟是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，相對(duì)來(lái)說(shuō)分級(jí)和鑒別比較簡(jiǎn)單，比如山東白菜和河北白菜幾乎無(wú)差別。而冷鏈運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品，比如水產(chǎn)品，大連的海鮮和青島的海鮮區(qū)別就很大，因?yàn)椴煌�的水域所生產(chǎn)的品種差異化相對(duì)明顯。此外，對(duì)于采購(gòu)方來(lái)說(shuō)，不同的飯店做不同的菜系，對(duì)產(chǎn)品的要求也千差萬(wàn)別。這就造成了建設(shè)類(lèi)似山東壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的難度相當(dāng)大。

良中行則巧妙選擇了信息流的整合，直接讓供貨方和采購(gòu)方通過(guò)良中行的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行對(duì)接，良中行則需要完成對(duì)雙方的全程服務(wù)，包括物流、交易、支付等一系列的環(huán)節(jié)。

即便這樣，也不足以增強(qiáng)用戶的黏性，良中行的盈利能力仍會(huì)受到制約。但朱長(zhǎng)良的邏輯是，先在線上聚集大量的上中下游客戶，以及相關(guān)的金融服務(wù)等；當(dāng)用戶越來(lái)越多，才能更好地進(jìn)行信息服務(wù)。最重要的是，良中行可以開(kāi)展更多的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。

這對(duì)于IT、家電等行業(yè)來(lái)說(shuō)，可能太簡(jiǎn)單了，但要放在千差萬(wàn)別的水產(chǎn)品等需要冷鏈運(yùn)輸?shù)纳唐穪?lái)說(shuō)，難度很大。比如水產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，就是針對(duì)水產(chǎn)品的產(chǎn)地、品質(zhì)等，對(duì)貨品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分類(lèi)，在為客戶提供產(chǎn)品時(shí)，會(huì)對(duì)其酒店檔次、菜品要求等進(jìn)行針對(duì)性銷(xiāo)售。看似簡(jiǎn)單的過(guò)程，良中行卻要付出極大的成本和技術(shù)含量。一方面，農(nóng)產(chǎn)品本身的標(biāo)準(zhǔn)化就是非常困難的一件事情，特別是水產(chǎn)品，大小、形狀、顏色等都會(huì)影響到其分級(jí)；另一方面，良中行還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，很重要的一點(diǎn)就是要保證食品安全。

僅此，也足以使得良中行從幾萬(wàn)家冷鏈玩家中脫穎而出，成為了冷鏈運(yùn)作模式的先行者，“良中行剛開(kāi)始運(yùn)作，需要進(jìn)一步的完善各項(xiàng)服務(wù)功能，通過(guò)好的服務(wù)不斷增強(qiáng)用戶的黏性。”朱長(zhǎng)良表示。

圖謀全產(chǎn)業(yè)鏈

實(shí)際上，很多從事冷鏈行業(yè)的企業(yè)，大部分的選擇是圈地建冷庫(kù)，這是一種見(jiàn)效快、旱澇保收的生意。相比較這些，良中行的選擇似乎有些不太“聰明”。

反之，如果良中行僅僅做到這些，還不足以吸納更多的上中下游企業(yè)參與進(jìn)來(lái)。因此，如何能夠更好地吸引更多的上下游企業(yè)，積累足夠的人氣，才是良中行發(fā)展的關(guān)鍵和核心。

對(duì)此，朱長(zhǎng)良敏銳地感覺(jué)到，如果僅僅是做一些“如此簡(jiǎn)單”的體力勞動(dòng)，是不可能有更大的發(fā)展和前途，必須充分發(fā)揮上游產(chǎn)品多樣性和下游餐飲企業(yè)需求多樣性的特點(diǎn)，把這兩種多樣性有機(jī)緊密結(jié)合，才能更大發(fā)揮良中行平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)。

為此，良中行則采取了兩種新舉措：大廚制和品牌店兩種措施。

所謂“大廚制”，實(shí)際上就是良中行自己招聘業(yè)內(nèi)的著名廚師，一邊進(jìn)行菜品和菜系的創(chuàng)新，同時(shí)加強(qiáng)良中行對(duì)菜品的研究和探討。

比如，市場(chǎng)上新出現(xiàn)一種產(chǎn)品，這種產(chǎn)品可能不被很多餐飲企業(yè)所熟悉和了解，良中行就利用其大廚資源，對(duì)這個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行菜品和菜系的研究開(kāi)發(fā)，不斷地推薦給餐飲企業(yè)，以此來(lái)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)商的銷(xiāo)售。比如國(guó)聯(lián)水產(chǎn)，在與良中行的兩年合作中，銷(xiāo)售額從零增加到2000萬(wàn)元；銘鋒食品也在兩年的合作中，銷(xiāo)售額從原來(lái)的300萬(wàn)元上升到800萬(wàn)元。

而對(duì)于下游的餐飲企業(yè)，由于不同的餐飲企業(yè)定位不一樣，需要為其尋找到不同的產(chǎn)品，更需要大廚為其設(shè)計(jì)一些獨(dú)特的菜品，持續(xù)擴(kuò)大菜品的銷(xiāo)量。

也許你會(huì)問(wèn)，一般大的酒店都有自己的采購(gòu)隊(duì)伍，或者一般大的生產(chǎn)商也會(huì)有自己的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，為什么非要通過(guò)良中行這個(gè)平臺(tái)呢？這主要是其對(duì)于上游企業(yè)來(lái)說(shuō)，能夠面對(duì)更多的酒店客戶，并解決生產(chǎn)商冷鏈物流不暢的因素；對(duì)于下游企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以擴(kuò)大采購(gòu)面，采購(gòu)到更多原材料，直接從生產(chǎn)商手中采購(gòu)，降低成本。

事實(shí)上，良中行還會(huì)定期舉辦菜品品鑒會(huì)，邀請(qǐng)上下游企業(yè)共同研究菜品的開(kāi)發(fā)，還成立了聯(lián)誼俱樂(lè)部，以此加強(qiáng)與上下游企業(yè)的聯(lián)盟關(guān)系，增強(qiáng)用戶黏性。

“良中行開(kāi)發(fā)的所有菜品都是免費(fèi)提供給餐飲企業(yè)，利用不斷地為上中下游提供增值服務(wù)來(lái)增強(qiáng)用戶黏性。”朱長(zhǎng)良表示。

而所謂品牌店的形式則是邀請(qǐng)一些著名產(chǎn)品生產(chǎn)商，比如獐子島在良中行平臺(tái)上進(jìn)行產(chǎn)品展示和新品發(fā)布，以此來(lái)不斷塑造生產(chǎn)商的品牌。眾所周知，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者眾多，而具有品牌的還不足1%。良中行此舉就是為了避免市場(chǎng)上“劣幣驅(qū)逐良幣”，而針對(duì)生產(chǎn)商采取的新服務(wù)，幫助其打響和樹(shù)立品牌。目前，良中行已經(jīng)與國(guó)內(nèi)外300多家知名冷藏餐料供應(yīng)廠商形成戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，涵蓋水產(chǎn)、肉禽、蔬果等上百個(gè)大類(lèi)3000多款單品。

事實(shí)上，所有的這些舉措在朱長(zhǎng)良的邏輯中則是一個(gè)很大的考慮——以終端的餐桌變革來(lái)逐步推動(dòng)整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的整體變革，協(xié)調(diào)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的聯(lián)動(dòng)，共同推動(dòng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的要求。“既能為產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)者帶來(lái)巨大利益，又能解決困擾食品安全的頑疾，這就是良中行最終的目標(biāo)。”朱長(zhǎng)良表示。

實(shí)際上，良中行的整體布局并不僅僅局限在線上的信息整合和線下的資源整合，而是希望通過(guò)自身的努力來(lái)推動(dòng)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的改變。為此，良中行已經(jīng)在北京、上海、廣州等7大城市建設(shè)倉(cāng)儲(chǔ)基地，將來(lái)還會(huì)建設(shè)自身的物流隊(duì)伍。“‘輕資產(chǎn)’的模式固然可以使公司跑的更快些，但是要切實(shí)解決全產(chǎn)業(yè)鏈的難題，必須要走‘重資產(chǎn)’的發(fā)展模式。”朱長(zhǎng)良表示，“淘寶的發(fā)展模式不也是這樣嗎？”

良中行能成功嗎？拭目以待！

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