如果有機會去谷歌食堂蹭頓飯，懂行的人都表示會“興奮地搓搓手”。
要說谷歌食堂的名氣，絲毫不亞于這間互聯(lián)網(wǎng)公司本身。先不管吃鮑魚龍蝦和烤鴨的傳聞是否為真，谷歌中國公司的食堂百分之百地延續(xù)了“不創(chuàng)新會死”的工程師文化，甚至連大師傅都是半個“極客”——賣點十足。
每到中午十一點三十，陽光剛好打在一層餐廳的大玻璃窗上，廚師依次將菜盤擺上廚架，餐碟、碗筷準(zhǔn)備到位，掀去保鮮膜，香氣隨著熱氣飄出來，穿著帽衫仔褲或是格襯衣毛坎肩、脖子上掛著工牌的IT達(dá)人們，插著褲子口袋淡定入場。
每天的菜單都貼在食堂門口，里邊則分為中餐區(qū)、西餐區(qū)、沙拉區(qū)和現(xiàn)做區(qū)。舉個例子，某天的中餐涼菜是鹵鴨翅和酸辣蕨根粉，熱菜則有韭黃炒杏鮑菇、溫?zé)碗p花、鹽水鱖魚、風(fēng)味羊排等等不下十種，西餐主打的則是“12小時焗牛肩峰配芒果薩薩汁”以及白葡萄汁燴蛤蜊，另配當(dāng)家比薩，還有六道西式甜品。形式是自助餐，不用刷卡不用付費，吃多少悉聽君便。
這家公司的企業(yè)文化決定了其對于員工飲食的投入是不遺余力的。廚師長薛榮升說，他們的設(shè)備都是世界上最頂級的，2007年谷歌食堂剛開業(yè)時使用的烤箱，全北京只有兩臺。而每年公司給出的餐飲預(yù)算，基本上不會讓廚師團隊面臨成本上的壓力。
這種環(huán)境讓廚師們“完全沉浸在了技藝的海洋”。目前谷歌擁有20多名員工的餐廳團隊服務(wù)對象是公司超過500名員工，而每日提供的則是七八百人的菜量，因為經(jīng)常有員工會帶家人和朋友過來吃飯，偶爾還要打包留給晚上加班。廚師長薛榮升有近二十年的五星級酒店從業(yè)經(jīng)驗，五年前經(jīng)數(shù)輪PK成為谷歌食堂的當(dāng)家掌勺人。
創(chuàng)意
谷歌廚師的創(chuàng)新熱情有多高？據(jù)不完全統(tǒng)計，他們從2007年到2010年，就開發(fā)了超過3000種甜品，而菜品的數(shù)目則多到無法計算。 上一頁1 23 下一頁
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本文標(biāo)題：谷歌中國廚師長：我們所有精力都在菜品研發(fā)上
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