具有“IT品牌”的豬肉在一年后會改變中國人多年以來對“養豬”和“吃豬”的傳統觀念嗎？近日，南方日報記者親赴丁磊養豬場進行實地了解后獲悉，丁磊養豬場將會在今年11月初步完成“進駐”小豬，而真正“出欄”和上市的“丁氏豬肉”則還要再等一年。
作為網易公司的創始人兼CEO，丁磊2009年開始下決心“養豬”，但拖延了三年未見“豬”的“丁磊養豬”一度被當成了“笑話”，按網易農業事業部副總經理周炯的說法，這三年以來網易養豬的計劃一直在進行中，因為丁磊認為“心急吃不了好豬肉”，所以網易養豬的進程也“與眾不同”。到底網易的豬肉“好”在哪里呢？一般消費者又能否享用到呢？
網易養豬改善了飼養工藝
網易投入大量的人力和物力高調養豬，包括丁磊本人也幾乎“化身”為“代言人”，網易豬肉有何“獨到之處”呢？“我們對豬肉風味的好壞有一個4：3：3的推算模式。”周炯在接受南方日報記者采訪時對這個問題進行了剖析。“‘4’是指豬種對風味的影響；兩個‘3’分別是指豬的飼養過程和豬的屠宰運輸過程，網易養豬希望能夠提升的是后面兩個‘3’的環節，在豬種的選擇上，我們基本確定將會選擇雜交的豬種，而并非傳言中的日本黑毛豬之類的品種。”據周炯介紹，目前養豬場的建設主要是希望對飼養過程進行提升，至于屠宰和運輸則是下一步再要考慮的問題。
在今年初網易公布的養豬規劃中，也將重點放在了養殖過程上：網易豬場占地1200余畝，其中規劃建筑占地56畝，包括辦公區、飼料房、豬舍等。豬舍采用全架空方式建造，依山勢而建，把對地表植被的影響縮減到最小；采用回收、清洗技術，即時收集豬糞尿，全程密封管道輸送，再經清洗工藝，消減絕大部分臭氣。同時豬舍能調節溫度、濕度，“豬均”面積近2平方米，分出采食、休息、排泄等功能區；網易還計劃從小訓練豬上廁所、定點排便。
浙江省農科院畜牧所的胡錦平研究員在接受媒體采訪時曾經對丁磊養豬“講究”養殖過程的做法發表過自己的看法，胡研究員告訴記者：豬的肉質主要跟品種和營養有關系，環境排最后，而且關系不大。“有說法認為豬肉脂肪會吸收一點豬欄的臭味兒，所以豬欄臭味要少點，但這個影響還是很小的。”
作為國內“豬遺傳育種與飼養技術”領域的專家，安徽農業大學的張偉力教授在其發表的《豬肉的風味》一文中曾指出，豬肉的風味受“品種、年齡、性別、解剖部位、飼養工藝、飼料原料與配方、屠宰加工工藝和烹飪條件等因素影響”。由此可見，網易養豬的計劃雖然對豬的飼養工藝等方面的確有望帶來改善，但是丁氏豬肉是不是一定好吃則還是未知之數。
“兩萬頭銷量不成問題”
“光是豬場環場路的初步鋪設，已經花費了接近200萬人民幣，而豬舍看不到的地方，往往要花去更多的錢。”周炯表示，網易養豬場重在模式的建立，投入方面將會是“按需投入”，并沒有設定具體投入方面的詳細計劃。
根據網易公布的養豬計劃，養豬的各個環節都將采用高科技和高標準來建立，比如水質高于自來水標準，達到一類飲用水標準；養豬場周邊四公里范圍內不能有養殖場，生物安全環境必須優良。在吃方面，飼料不添加抗生素，考慮多喂富含粗纖維、葉綠素的青飼料（瓜果蔬菜類），增加豬的免疫能力和健康水平。“飼料的調配將采用德國技術，采用管道輸送進行喂養。”周炯介紹道。而在住方面，周炯透露他們請來了清華大學人居設計的頂尖團隊來設計養殖場，“中國南極考察站就是這支團隊設計的，在養殖場里，實現濕度溫度的精確控制，讓豬生活在一個最舒適的環境中。”這些看似讓人都覺得羨慕的養豬條件，直接帶來的將會是成本的壓力。
“網易豬肉肯定不會賣天價！目前消費者對食品安全問題的不放心最大原因是信息不對稱，而網易養豬將會使得養豬過程公開透明，相信消費者是愿意為此買單的。”周炯在回答公眾所關心的網易豬肉定價問題時，對網易豬肉的市場定位作出了回應。“但是具體價格暫時還無法確定。”據他介紹，網易將會通過成本的考慮和對市面上的同類產品進行橫向對比后再決定售價，但是目前計劃的兩萬頭豬的銷量早就不成問題。“在浙江省內肯定就已經消化完了。”周炯還透露：“目前在網易養豬場試放養了土雞，所生產的雞蛋在網易公司內部以3.5元/個的價格售賣，供不應求。”
對于養豬成本的問題，周炯認為不能簡單地從金錢上進行衡量，他認為網易養豬的模式有望改變公眾對養豬行業的看法，“成本壓力肯定會有的，但是網易養豬的模式會采用極高的自動化流程，同時也縮減了人力成本。在計劃中的兩萬頭養殖場中，估計只需要8名員工。”對于養豬場的員工，周炯指他們將不是傳統概念上的養殖工人，而是“工程師”。
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