貴陽(yáng)人對(duì)于“腸旺面”、“牛肉粉”價(jià)格的議論一直沒(méi)有間斷——從2000年左右的每碗2.5元到現(xiàn)在每碗7元，每一次漲價(jià)都伴隨著老百姓“喊貴”、面館老板“喊虧”的聲音。
“腸旺面”、“牛肉粉”對(duì)于貴陽(yáng)人，如同“拉面”對(duì)于蘭州人的一樣重要。
按照傳統(tǒng)習(xí)慣，貴陽(yáng)人會(huì)吃一碗“腸旺面”或者“牛肉粉”作為早餐，即使在過(guò)去的11年里，“腸旺面”、“牛肉粉”價(jià)格漲幅接近200%，貴陽(yáng)人卻始終難以離開(kāi)這些“從小吃到大”的美味。
“花7塊錢買碗面才能吃飽一頓早餐，加個(gè)雞蛋就要8塊5了。”有網(wǎng)友戲稱：貴陽(yáng)的早餐體現(xiàn)了一種“貴”的態(tài)度。
與此同時(shí)，賣“腸旺面”、“牛肉粉”的老板們，卻一再表示自己的利潤(rùn)很少，主要原因是物價(jià)上漲導(dǎo)致食材價(jià)格很高。
因?yàn)橐煌?ldquo;腸旺面”、“牛肉粉”，貴陽(yáng)掀起了一場(chǎng)早餐價(jià)格之爭(zhēng)。
網(wǎng)帖論戰(zhàn)引來(lái)平價(jià)面館
一個(gè)網(wǎng)帖成了貴陽(yáng)早餐價(jià)格之爭(zhēng)的導(dǎo)火索。
今年4月29日22時(shí)31分，貴州都市網(wǎng)貴陽(yáng)論壇里，網(wǎng)友“sdfs48”發(fā)出一篇題為《接到那些說(shuō)吃不起早餐的，太貴的人請(qǐng)你們閉嘴！！——你開(kāi)得起，我這家馬上關(guān)門》的帖子，帖子的正文只寫了4個(gè)字：“無(wú)話可說(shuō)”。
在同一論壇，5月2日凌晨2時(shí)39分，網(wǎng)友“王者7之戀”發(fā)出一篇題為《挑戰(zhàn)4塊5一碗的腸旺面 立此帖為證》的帖子，矛頭直指網(wǎng)友“sdfs48”和他3天前的那篇帖子。
“王者7之戀”在帖子中說(shuō)，自己準(zhǔn)備開(kāi)一家平價(jià)面館，每碗“腸旺面”只賣4.5元，同時(shí)，他針對(duì)“sdfs48”寫道：“我們來(lái)下個(gè)娛樂(lè)賭注(我輸了，我包你一年早餐錢，同樣你輸了，你包我一年早餐)，我證實(shí)下4塊5一碗的面，在貴陽(yáng)能不能盈利。”
“王者7之戀”還說(shuō)，如“sdfs48”愿意，就請(qǐng)貴陽(yáng)論壇做個(gè)評(píng)判員。
這一相互叫板的“神帖”立即引來(lái)了超過(guò)1萬(wàn)次的點(diǎn)擊，網(wǎng)友開(kāi)始圍觀，并猜測(cè)著兩人的真實(shí)身份：“sdfs48”可能是一個(gè)面館老板，“王者7之戀”的頭像看上去像一個(gè)“富二代”。
“跟他打賭以后，我就籌備著“腸旺面”店開(kāi)業(yè)，店名就叫‘網(wǎng)開(kāi)一面’。”8月3日，衣著時(shí)尚的“王者7之戀”對(duì)記者說(shuō)，取這個(gè)店名，一是該店因網(wǎng)絡(luò)而生，二是希望高價(jià)的早餐市場(chǎng)能對(duì)大眾的早餐生活“網(wǎng)開(kāi)一面”。
6月26日，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的精心準(zhǔn)備，“網(wǎng)開(kāi)一面”正式開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，“王者7之戀”接待了上千名市民，“還有老貴陽(yáng)人從北京坐飛機(jī)回來(lái)吃一碗面支持我”。
那一天，不到3個(gè)小時(shí)，400斤面條全部賣完。
“王者7之戀”告訴中國(guó)青年報(bào)記者，從開(kāi)業(yè)到7月26日，一個(gè)月內(nèi)，面館總收入172985元，除去材料成本125121元，得毛利47864元，再扣掉稅收、人力成本及房租共36500余元，自己賺的純利潤(rùn)是11364元。
8月1日，65歲的徐國(guó)慶像往常一樣，來(lái)到自己常年吃早餐的“師賜福腸旺面館”，讓他奇怪的是，原本7元一碗的“腸旺面”降到了6元一碗。
“早餐價(jià)格漲的比油價(jià)還快，不漲價(jià)就算好的了，竟然會(huì)降價(jià)。”徐國(guó)慶很奇怪，降價(jià)來(lái)的這么突然。
“師賜福腸旺面館”的老板黃偉開(kāi)了10多年面館，他自稱是“腸旺面”行業(yè)的領(lǐng)軍人物。黃偉說(shuō)，這次降價(jià)并不是受網(wǎng)友開(kāi)平價(jià)早餐店的影響，而是“響應(yīng)政府的號(hào)召”。
黃偉告訴記者，6月23日，貴陽(yáng)市工商局約談了貴陽(yáng)的10余家早餐店，主要內(nèi)容就是希望這些店能主動(dòng)降價(jià)，但這次約談并沒(méi)有什么效果。6月29日，貴陽(yáng)的23家早餐店主，在貴陽(yáng)市工商局14樓會(huì)議室進(jìn)行了又一次座談。
座談會(huì)上，黃偉念了一份《喜迎民運(yùn)會(huì) 共建和諧城——致早餐經(jīng)營(yíng)戶》倡議書。倡議書的第三條寫道：“奉獻(xiàn)民運(yùn)，讓利于民。從現(xiàn)在開(kāi)始至民運(yùn)會(huì)結(jié)束，所經(jīng)營(yíng)的主要品種服從政府價(jià)格主管部門的調(diào)控，主動(dòng)讓利于民，主營(yíng)品種在現(xiàn)有價(jià)格基礎(chǔ)上下調(diào)0.5～1元。”
座談會(huì)上，黃偉跟23家店主約定，愿意響應(yīng)號(hào)召的從8月1日起，主動(dòng)降價(jià)，不愿意的就維持現(xiàn)狀。
8月1日，23家店的主營(yíng)早餐品種全部降價(jià)0.5～1元。
降價(jià)是不是一場(chǎng)秀
降價(jià)讓黃偉的生意更火爆了，到中午他就能把200多斤面條賣完，在降價(jià)前，這些面條要賣到下午3點(diǎn)多。而沒(méi)有降價(jià)的店，生意則冷淡了一些。
黃偉坦言，從降價(jià)后的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，利潤(rùn)能夠讓自己滿意。
采訪中，記者注意到，貴陽(yáng)市民對(duì)早餐降價(jià)非常認(rèn)同，但同時(shí)擔(dān)心，降價(jià)能持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間？這是不是為了給承辦大型體育賽會(huì)應(yīng)景而作的一場(chǎng)秀？
市民的擔(dān)心并不是沒(méi)有根據(jù)。在2008年，貴陽(yáng)市曾有9家早餐示范店打出讓利給百姓的橫幅，稱將打破早餐價(jià)格上揚(yáng)的格局，每碗“腸旺面”降價(jià)0.5元。但遺憾的是，這次降價(jià)只維持了半個(gè)多月，并沒(méi)能如人們期望的那樣走得很遠(yuǎn)。
黃偉表示，此次降價(jià)大約將維持兩個(gè)月，兩個(gè)月過(guò)后，是否會(huì)恢復(fù)原價(jià)，則要依照整體的物價(jià)水平而定。
據(jù)《貴州都市報(bào)》報(bào)道，貴陽(yáng)市旅游文化產(chǎn)業(yè)投資(集團(tuán))有限公司7月28日宣布，計(jì)劃在年內(nèi)拿出1000萬(wàn)元，開(kāi)設(shè)100家4.5元平價(jià)早餐店，覆蓋市區(qū)主要街道、社區(qū)、人流量大的場(chǎng)所，并爭(zhēng)取在今年9月8日前，推出10家平價(jià)早餐店。該公司同時(shí)表示，自己并不求回報(bào)，只求“平價(jià)”到底。
有貴陽(yáng)市民認(rèn)為，網(wǎng)友開(kāi)店給早餐市場(chǎng)帶來(lái)的是對(duì)固有價(jià)格思維的沖擊，而集團(tuán)化投資的大手筆，將可能徹底撼動(dòng)貴陽(yáng)居高不下的早餐價(jià)格。
面對(duì)貴陽(yáng)23家早餐店的降價(jià)行為，以及未來(lái)可能出現(xiàn)的越來(lái)越多的平價(jià)早餐店，“王者7之戀”覺(jué)得這是好現(xiàn)象，“能讓老百姓得到一些實(shí)惠”。他相信貴陽(yáng)的平價(jià)早餐時(shí)代不遠(yuǎn)了。
“老兩口”“幺姨媽”的平價(jià)堅(jiān)守
在“王者7之戀”眼里，傳統(tǒng)的早餐經(jīng)營(yíng)戶說(shuō)的“成本很高”不過(guò)是自己牟取高額利潤(rùn)的借口，自己開(kāi)店的實(shí)踐成果就是最好的例子。
在“王者7之戀”身后，一對(duì)年近七旬的老夫婦在貴陽(yáng)開(kāi)起了“老兩口”牛肉粉，每碗4.5元，比普通市場(chǎng)價(jià)便宜1.5元；一位不愿透露真實(shí)名字的“徐阿姨”開(kāi)起了“幺姨媽”早餐店，經(jīng)營(yíng)4元錢一碗的牛肉粉。
采訪中，一位經(jīng)營(yíng)6元一碗“牛肉粉”的老板，直接質(zhì)疑相對(duì)便宜早餐的質(zhì)量，“4塊多成本都不夠，要么偷工減料，要么肉不新鮮。”
“徐阿姨”給記者算的賬則完全不同。她說(shuō)，牛肉粉的主要配料有牛肉、粉、面等，目前牛肉、油、房租等價(jià)格上漲導(dǎo)致生產(chǎn)成本偏高，其他原料成本相對(duì)較低。
“徐阿姨”計(jì)算：每斤熟牛肉成本是38元左右，通常一碗粉放兩三錢牛肉，每碗牛肉成本大約是1.1元。米粉每斤1.2元，一斤米粉可以盛3碗，每碗米粉成本0.4元。其他——油和蔥、醬油、香菜等的成本需要0.8元。
“不算房租、人力成本，每碗牛肉粉主輔料成本大概2.3元。”“徐阿姨”說(shuō)。
查閱清單，記者看到，“徐阿姨”一個(gè)月的房租是3060元，水費(fèi)將近300元，電費(fèi)600元，有4個(gè)服務(wù)員，每人工資1500元。
按照“徐阿姨”現(xiàn)在每天賣800碗的數(shù)量計(jì)算，扣掉各項(xiàng)稅費(fèi)之后，一個(gè)月下來(lái)，她的純利潤(rùn)大約是2.6萬(wàn)元。
對(duì)于采購(gòu)原材料的質(zhì)量，“徐阿姨”非常自信，“顧客都是街坊鄰居，不對(duì)大家負(fù)責(zé)，人家找上門來(lái)，不是砸了自己的牌子嗎？”
形成對(duì)比的是，那位經(jīng)營(yíng)6元一碗“牛肉粉”的老板和很多早餐店老板一樣，不愿給記者算細(xì)賬，大都以“商業(yè)機(jī)密”為由拒絕。
8月4日，“王者7之戀”的第二家早餐店正式開(kāi)業(yè)，每碗“腸旺面”的售價(jià)還是4.5元。
在論壇的帖子里，他寫道：“一碗4.5元的腸旺面和一碗6.5元的腸旺面比，輸在了價(jià)錢，但贏在民心……還是那句話，沒(méi)有不可能，只有不敢做。”
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