古人云：飲食男女。“吃”是人生頭等大事，面對美食沒幾個能經受住誘惑。趙新就容易繳械投降。
近日，淘寶網公布了一組2011年系列消費數據，把全國的吃客們露了個底，原來全去了杭州。根據淘寶公布的信息，以會“吃”、敢“吃”聞名的廣州，居然“吃”不過杭州!2011年，下館子最多的是杭州人。
“很多人對杭州的印象僅停留在旅游勝地，其實我們杭州人才會吃呢。”這樣的結論讓趙新這個土生土長的杭州人不免洋洋得意。
據他回憶，以前外地有朋友來杭州玩，他總是習慣性地將他們帶到知味觀、樓外樓這些杭州餐飲名店。但現在他會猶豫究竟該去哪里。
“如果想吃得經濟實惠，那就去勝利河大兜路美食街，上到小海鮮、下到燒烤，應有盡有。如果玩到很晚，就去黃龍大排檔、中山南路夜市一條街吃宵夜，還可以去南山路1999園林酒吧泡吧。如果去開在景區的‘山水餐廳’，在吃飯之余還能欣賞美景。”通常趙新會給朋友不同的“套餐”選擇。
“在杭州的生活、工作相對而言沒有那么大的壓力，有時候下午很多杭州人都會在西湖邊的茶室湖畔聚居茶樓喝茶，或者去梅家塢吃吃農家菜。其實從咖啡西餐、酒吧茶樓到農家樂，杭州的美食幾乎覆蓋了休閑餐飲的各個領域。”趙新告訴《第一財經日報》。
這種相對自由的生活方式自然吸引到了不少休閑餐飲企業的落地。在趙新看來，其中最為踴躍的當屬洋品牌，日本、泰國、印度風味餐飲都已落腳杭州，比如上塘路就形成了韓國料理一條街。而肯德基、麥當勞、必勝客等洋快餐深受年輕人喜愛，在杭州的生意也好得不得了。
而從2009年開始，更有一大批外來高端餐飲品牌一窩蜂在杭州開新店，其中諸如鼎泰豐、唐宮、俏江南等也躋身其中。于2010年在杭州落戶的一家餐飲企業內部人員告訴記者，“選擇在杭州布點時，除了前期調研了當地消費情況之外，杭州休閑及旅游的城市定位與休閑餐飲本身的特質比較切合。”
截至2011年底，杭州餐飲業零售額273.52億，同比增長21.6%。去年1月杭州甚至從全國眾多美食名城中脫穎而出，被中國飯店協會授予“中國休閑美食之都”的榮譽。
然而，這并不代表廣州人就此落后。曾經，廣州人愛吃、會吃甚至天下聞名，按照廣州人自己的說法就是，除了四條腿的桌子不吃外，什么都吃。麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、猴子、貓等超過千種的食材都可以端上桌子，成為廣州人的下酒菜。
對此，1993年來到廣州安家的四川人史俊頗有感慨。“一般到了周末的時候，廣州大大小小的茶樓、酒店內都是高朋滿座，一派熱鬧非凡的景象，一些老字號甚至要提前好幾天預訂才能確保有座位。”史俊告訴記者。
然而，史俊也感覺到，雖然廣州餐飲相對熱鬧，但其本地餐飲形式多以小店為主，而廣州人有時候更喜歡去一些小飯店吃，相對明顯的本地化消費特征也讓其不同于其他美食名城。
對此，維絡城CEO張毅斌深有體會。維絡城在去年年初及去年年底分別將自己的業務涉足到了杭州和廣州這兩個城市。在對這兩個城市的區域消費及行業分布做了一定分析后，維絡城采取了不同的落地“政策”。
張毅斌告訴記者，杭州線下商戶較為分散且偏休閑消費，故在合作品牌上多以休閑消費品牌為主。而廣州當地人群的本地化消費特征明顯，所以其更加注重與本地商戶的合作。
中國社科院財經戰略研究院副院長荊林波表示，目前越來越多的休閑餐飲品牌進入中國餐飲百強，“餐飲百強里休閑餐飲品牌數量正在以每年20%的速度增長，每年營業利潤的增長速度達到28%”。
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本文標題：“飲食”男女：杭州人“吃”過廣州人
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