瘦肉精事件
點評專家
馮平 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事
河南“瘦肉精”事件不是技術(shù)問題，而是嚴(yán)重的社會問題，是明知故犯、制售有毒有害食品的犯罪活動。
這一案件也暴露出政府的監(jiān)管工作還存在重大薄弱環(huán)節(jié)。為此，農(nóng)業(yè)部等部門啟動了為期一年的“瘦肉精”專項整治行動，，從“瘦肉精”源頭管理、生豬養(yǎng)殖、生豬收購販運、生豬屠宰、肉品加工等方面加強了監(jiān)管。
染色饅頭事件
點評專家
潘迎捷 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長
染色饅頭事件的核心，一是食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)超范圍使用食品添加劑；二是將過期食品賄賂使用，損害了消費者的利益。
盡管甜蜜素、梔子黃和山梨酸鉀等是食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的添加劑，但并未被許可在饅頭中添加使用，因此此添加行為屬于違規(guī)超范圍使用。任何食品添加劑都有允許使用范圍和最大使用量或殘留量標(biāo)準(zhǔn)，只有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)使用才能確保食品安全。
對于過期食品的處置，目前在國內(nèi)尚屬于空白領(lǐng)域，一方面企業(yè)出于成本考慮，處理比較隨意；另一方面監(jiān)管難度也比較大。之前出現(xiàn)的“月餅回爐”事件和此事具有相同特征。
調(diào)和豆?jié){事件
點評專家
羅云波 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長
這一事件的關(guān)鍵是消費者缺乏對于工業(yè)食品的正確認(rèn)知。
在消費者心中，似乎天然的、新鮮的就一定是最好的，殊不知如果管控不到位，天然的有可能帶來更大的風(fēng)險。而“濃縮還原”和“加水沖調(diào)”，兩個相同的做法，卻因為稱謂不一樣，帶給消費者截然不同的感受。但該事件說明了企業(yè)應(yīng)該實事求是地說明自己的產(chǎn)品，要講誠信；同時企業(yè)在開拓市場的同時應(yīng)該進行必要的公眾科普。
地溝油事件
點評專家
胡小松 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長
根治“地溝油”關(guān)鍵在于監(jiān)管，目前“地溝油”的生產(chǎn)已經(jīng)實現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)，還出現(xiàn)與食用油按照一定比例勾兌的情況，給檢測帶來了很大難度。應(yīng)該把重點放在生產(chǎn)過程監(jiān)督，堅持對食品實行過程管理并通過生產(chǎn)鏈查處違法行為。世界上不少國家已經(jīng)通過專業(yè)化的監(jiān)管，從源頭阻斷了地溝油，而不是在檢測上和“地溝油”進行正面戰(zhàn)爭。
“地溝油”事件絕不是簡單的責(zé)任劃分，政府部門、企業(yè)都應(yīng)該承擔(dān)起各自的責(zé)任。一方面，科技界需要尋找有效的檢測方法對“地溝油”加以甄別；更重要的是政府和企業(yè)應(yīng)該共同努力，從源頭切斷“地溝油”的生產(chǎn)鏈，讓消費者真正放心。
塑化劑事件
點評專家
李寧 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會常務(wù)理事
使用增塑劑的塑料產(chǎn)品在生活中很普遍，很多以塑料制作包裝的食物當(dāng)中，都可能有微量塑化劑溶出，但只要在國家允許的安全限制內(nèi)就是安全的，且使用少量受DEHP或DINP污染的問題食品不會對健康造成危害，所以消費者應(yīng)理性看待。
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