央視315晚會曝光了網絡訂餐平臺存在的食品安全隱患，各大外賣平臺事后也推出多項措施整改。其中，餓了么率先推出的直播餐廳后廚項目最受社會關注。美團外賣、百度外賣也相繼推出后廚直播計劃，一時形成一股潮流。不少消費者對此滿懷期待，認為視頻直播讓公眾眼見為實，也許會讓網絡食品安全由此提高到新的層次。
315晚會后，餓了么第一時間表示將積極完善互聯網餐飲產業鏈的監管流程，提升公眾對網絡平臺餐廳的信心。3月17日，餓了么對外發布后廚直播計劃，表示將和360公司聯手，雙方通過網絡直播的方式，將餓了么旗下餐廳后廚通過網絡全程直播，全程接受社會公眾的全面監督，讓大家吃得更放心。
本次合作被命名為“明廚亮灶”放心餐廳工程，餓了么計劃將萬臺360智能攝像機免費安裝到餓了么的合作商戶后廚，通過360水滴直播平臺全程直播餐廳的出餐流程。雙方計劃，未來將幫助更多擁有正規資質及衛生許可的餐飲服務企業，推行“明廚亮灶”計劃。
計劃一經推出，立刻引起媒體和公眾的廣泛關注和討論，已有很多加盟餐廳表示出興趣。北京的“U味外賣”等餐廳已主動安裝攝像頭對后廚進行直播。
隨后的3月21日，美團外賣也宣布推出外賣后廚直播項目。餐廳將接入搭載QQ物聯能力的公共攝像頭，通過QQ向用戶提供實時的餐廳視頻直播。
3月23日，百度外賣也宣布攜手百度云加快推進落實“透明廚房”計劃，將通過百度云提供的云存儲、云直播等技術，對餐廳的廚房進行實時直播。
由餓了么開始，各網絡外賣平臺直播餐廳后廚一時成了行業潮流。平臺陸續表態，希望借在線直播的便利，讓公眾親眼看到平臺上的餐廳品質可靠、安心，同時也推動餐飲行業向更加透明、開放的方向發展。
有媒體評論，2015年10月1日，史上最嚴的《食品安全法》正式修訂實施，其中最大的亮點是明確了網絡第三方外賣平臺對入駐商戶食品安全的管理責任。餐廳后廚直播正是以互聯網技術為手段貫徹和落實這一法律，為消費者的食品安全衛生負責。
有業內人士分析，直播后廚是一次意義重大的行業創新，直播將監管過程公之于眾，讓放消費者擁有對互聯網外賣平臺上加盟餐廳的知悉權和監督權，確實有助于幫助網絡平臺贏得市場和用戶的信任。更重要的意義是，通過徹底公開后廚操作過程，反過來督促各大餐飲服務企業不斷完善操作流程，督促整個餐飲行業提高安全意識和操作水平，有助于食品安全問題從根本上得到解決。
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本文標題：一場晚會引發一次行業創新，直播后廚成餓了么等外賣平臺新潮流
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