中國家電網訊　近年來，順德菜可謂是美名遠播，香飄海內外，它以自己獨特的魅力吸引了眾多的食客。為了品嘗到美味的順德菜，港澳地區的游客甚至專門組成美食團前往順德“揾食。今天，揭開順德美食的朦朧面紗，真正領略美食順德的奇妙力量。

　　可怕的順德人

　　20世紀80年代，順德就以經濟的快速發展聞名全國，聲名居“廣東四小虎”之首。因而有了“可怕的順德人”稱謂。之所以是“可怕”，是因為在傳統經濟的范疇里，順德的做法與思路很明顯地代表著一個時代的另類形象，而且順德人也創造了令人眩目的驕人業績。“可怕”成了順德人的一個標簽。其內涵就是成功地致富，大膽地創新。

　　順德目前以“兩家一花”（家電、家具和花卉）支柱性產業蜚聲海內外，擁有“萬家樂”、“美的”、 “格蘭仕”等六大中國馳名商標；熱水器、電冰箱、空調器、微波爐、電飯煲、電風扇、消毒碗柜等家電產品銷量居全國領先地位，其中，萬家樂燃氣熱水器憑借其雄厚的技術積淀和優質的品質保障，銷售量和銷售額同行業排名連續18年蟬聯第一。

　　有人把“敢為天下先”當成是順德人的精神實質，而順德在第一、第二產業上的成功也延續到了第三產業上，促使順德廚師、順德美食馳名中外。

　　食在廣州，廚出鳳城”。順德的廚藝在民間一直受到廣泛認同，得到中國烹飪協會頒發的“中國廚師之鄉”稱號，是順德首次獲得專業、官方的承認。評選專家組更認為順德在三個“中國廚師之鄉”中餐飲規模、水平最高，名牌最多。這個榮譽不單單屬于順德，是廣東人的驕傲，更是粵菜的驕傲。

　　同時，鳳城廚師更是星光褶褶。順德人氏蕭良初曾是上海錦江飯店的主廚，在任期間，被周恩來總理選中為參加日內瓦會議的中國代表團掌勺。周總理宴請美國卓越的電影藝術大師卓別林的席上佳肴，就出自蕭師傅之手。蕭良初還因為烹技超群而榮獲朝鮮“千里馬”勛章。北京飯店特一級廚師康輝被法國名廚協會授予“烹飪大師”稱號；1988年被在日本舉辦的世界烹飪大賽組委會聘為評委，被日本報刊譽為“中國料理第一人”。

　　順德廚師、順德的烹飪技術以創新為核心，在不斷追求變化的同時融入順德傳統的飲食文化，在創新與融合中，將順德菜不斷升華。另外，全民皆廚的順德人十分注重烹飪的技巧，哪怕只是些很普通的作料，他們都費盡心思地做成一碟美味佳肴。正是這份創新、這份執著使順德廚師、順德的烹飪技術對廣府菜及對粵菜有自己獨特的貢獻。

　　饞人的順德菜

　　從上世紀20年代起，粵、港、澳掛有“順德酒樓”、“風城食店”招牌的餐館、食肆數不勝數，他們紛紛以順德廚師主理為榮，美事愛好者越來越多以嘗順德廚藝為尊。

　　順德菜之所以能在粵菜中獨樹一幟，靠的是“清、鮮、爽、嫩、滑、真”為特色，做到色、香、味俱全；菜品講究營養，春夏清涼、秋冬溫潤；在操作上重視蒸、燜、炒、燉、煎、焗等烹調技法綜合運用，講求配料、刀法、擺設之高雅悅目，并特別注重選料新鮮，力求用料大眾化。其次是講求烹調火候，以可口、鮮嫩、爽滑為特色，加上烹調中各種技藝的綜合的運用，力求達到最佳的造型和口感。鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

　　烹飪特色，折射出特定的飲食文化，強烈地表達了順德飲食文化豐富的內涵。順德食風，唯力求精美，并非刻意追求奇巧奢華，這才是飲食之正道和文明生活的典范。順德是一個美食天堂，無論走到哪里都會找到一頓好吃的，天上飛的，水里游的、地上走的，經過順德廚師的一輪精心烹調后立即會成為各式各樣的桌上佳肴，令人吃得暢快淋漓，吮指回味。如今，順德粵菜式樣已發展到5400多種，粵式點心有1000余種。正是順德人無畏的探索精神造就了千變萬化的順德菜，極富創意的順德菜也一躍成為了粵菜的翹楚。饞人的順德菜也因此被稱為“可怕的順德人”繼“順德制造”后的又一創舉。

　　奇妙的美食節

　　首屆美食節源于2006年我區承辦的第十六屆中國廚師節。被業界稱為“奧林匹克”的廚師節首次在縣級行政區域順德舉行，開創了非省會城市舉辦中國廚師節的先河。自此，順德嶺南美食文化節作為順德一年一度的餐飲盛事，吸引了大量專業人士和海內外人們的熱情參與，對弘揚順德餐飲文化，樹立順德風味名吃及名人名店優勢品牌，加強海內外旅游飲食界的交流與合作起到了很好的推動作用。

　　憑借順德嶺南美食文化節這個大平臺，美食順德能展示出自己獨特的魅力。同時，萬家樂對順德嶺南美食文化節的熱捧成為推動順德美食“走出去”的強大動力。順德美食節可借助萬家樂產品及品牌覆蓋全國的優勢，向全國展示順德美食文化的魅力。

　　第四屆順德（萬家樂）嶺南美食文化節以“廚出鳳城 美味順德——六百年真味傳承”為軸線，在傳承順德飲食文化傳統上，突破形式及內容的桎梏。在順德私房菜大賽、嶺南風味美食展、啤酒嘉年華等基礎上增添順德私房菜巡展、真味九大簋品嘗活動、中華美食群英會等亮點活動。

　　其中，真味九大簋品嘗活動繼續深挖順德傳統飲食文化，順德名廚將按照傳統方法炮制“九大簋”。通過與酒家的合作，以傳統的九大簋菜式宴會各地來賓，再現昔日豐盛喜慶的情景。另外，中華美食群英會，不僅能吸引各地人們聚首一堂，更凝聚了我國菜系的不同文化，通過三大廚師之鄉及其他菜系之鄉的名廚代表現場烹飪拿手菜式供大眾品嘗，令市民可以親身感受到本屆美食節的奇妙力量。

　　強大的牽引力

　　依托美食這一品牌壯大起來的餐飲業發展勢頭喜人。去年全區餐飲業營業額比07年增長了24.4%，總收入高達92億元。“美食經濟”的突起，打破順德傳統的“三足鼎立”格局，成為順德第四張耀眼名片。

　　正是意識到順德美食的含金量，萬家樂連續三次競爭美食節的總冠名。萬家樂“嵌入式廚房”產品（燃氣灶具、吸油煙機、消毒柜）更是嫁接美食節的東風，成為第一、二、三屆乃至本屆順德嶺南美食節唯一指定用品。并在歷屆美食節期間通過眾多廚師的現場烹制體驗，讓市民親身感受“嵌入式廚房”產品的優勢，贏得市場的一致好評。

　　萬家樂與順德美食節的第三度聯姻，通過總冠名，萬家樂將憑借順德美食的品牌優勢，再一次全面展示萬家樂公司和萬家樂品牌系列產品的魅力。同時為了配合美食文化節的傳播，萬家樂在全國各大終端掀起品嘗順德美食的大型促銷活動，順勢推進順德美食文化的發展與進步。

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本文標題：萬家樂：美食節“奇在順德 妙在美食”

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